与面食打交道的人,常常会提到“饧面”和“醒面”。不就是一字之差,读
07月03日 05:07
(相关资料图)
与面食打交道的人,常常会提到“饧面”和“醒面”。不就是一字之差,读音也基本相同,那么饧面和醒面有什么区别呢?
1.目的不同。发面:让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。醒面:使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道。
2.过程不同。发面:和好的面盖上盖,放温暖处发酵膨胀至两到三倍大小。醒面:将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间。
3.原理不同。发面:当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。醒面:和面或塑形后,面团内的蛋白质分子有松弛和重构的时间,是一个消除应力和蛋白质分子空间结构重构的过程。
关键词:
与面食打交道的人,常常会提到“饧面”和“醒面”。不就是一字之差,读
07月03日 05:07
hello大家好,我是大学网网小航来为大家解答以上问题,端午什么时间段
07月03日 05:00
hello大家好,我是大学网网小航来为大家解答以上问题,梁静茹所有歌曲
07月03日 05:04
小编发现不少朋友对于永远在线的显示器可能会出现在OnePlus手机上这方
07月03日 05:07
钢材牌号:5135HASTM5135HAISI5135HSAE5135HUNSG513505135ASTM5135AISI
07月03日 04:56
使用说明:数字键1-无限金钱数字键2-最高公共秩序数字键3-一回合改革数
07月03日 05:06
本报讯(见习记者李萌)为着力深化公共资源交易平台整合共享,解决评标
07月03日 04:52
1、介词不能单独作句子成分,但介词在介词短语中是两个实质性结构成分
07月03日 04:52
23家退市50家申请降级武汉曝光电梯安装改造修理单位“黑名单”---湖北
07月03日 04:55
很多朋友苦劳于为什么自己的通宝不够,买不起皇城府邸,主要还是没有利
07月03日 05:00
纵览客户端7月1日讯(赵一珂)为进一步激发市场活力,点燃居民消费热情
07月03日 04:49
据荷兰国家公共广播电视台(NOS)当地时间7月1日报道,荷兰国王威廉-亚
07月03日 04:51
大家好,今日关于【费翔春晚1987完整费翔也是李宇春的偶像】迅速上了的
07月03日 04:52
1、参保人员有如下四种方式可以查询医保卡的余额:2、电话查询,拨打12
07月03日 04:58
1、《SwearItAgain》2、西城男孩虽然是爱尔兰组合乐队,但英国才是他们
07月03日 04:53
文 羊城晚报全媒体记者刘星彤图 主办方提供历经3月到6月的伏季休渔,全
07月03日 04:56
双月之城、纳米核心、超神学院(黑甲)、绝地十日、勇者大冒险、武庚纪
07月03日 04:56
1、歌名swalla。2、是JasonDerulofeatNickiMinaj版本的。相信通过nickimina
07月03日 04:49
1、一款以古希腊神话为背景的模拟经营类游戏。2、。文章到此就分享结束
07月03日 04:51
脑白金是上海黄金搭档生物科技有限公司旗下品牌 上海金合伙人生物科技
07月03日 04:51
1、建国大业04 rmvb鄙视拿种子就走滴人。本文到此分享完毕,希望对大家
07月03日 04:41
大家好,小万来为大家解答以上的问题。密度,关于密度介绍这个很多人还
07月03日 04:51
林屋洞因“顶平如屋,立石成林”而得名洞内景观奇幻雨洞、隔凡洞、天后
07月03日 04:40
洛杉矶湖人以122-111战胜菲尼克斯太阳。这样一来,湖人终结了面对太阳
07月03日 04:43
1、清水县黄门镇中心幼儿园志愿服务队是由天水市志愿者服务联合会领导
07月03日 04:51
青岛日报社 观海新闻7月1日讯今天青岛天气晴好,北部内陆地区比较炎热
07月03日 04:49
来为大家解答以上问题,移动福袋是什么活动,中国移动福分很多人还不知
07月03日 04:42
大家好,小乐来为大家解答以上的问题。全国有多少个名字叫张一驰的,全
07月03日 04:33
导读1、《在我心里从此永远有个你》。本文到此分享完毕,希望对大家有
07月03日 04:48
中堂是家庭重要公共区域摆放缅花中堂红木家具方显名门望宗族旗荣耀中堂
07月03日 04:44